牛杂怎么做
1. 将牛百叶、牛肚、牛心、牛腰子洗净后放入开水中焯水。
2. 取出焯水后将牛杂切成小块备用
3. 把锅置于火上，倒入油后将花椒、姜、蒜倒入锅中煸炒出香味。
4. 倒入豆瓣酱炒香，再加入料酒、酱油、老抽继续炒匀。
5. 往锅里加入清水，放入焯过水的牛杂，煮至水沸腾。
6. 放入适量的盐、味精、糖，煮至牛杂变软糯，色香味俱佳。
7. 最后，盛出煮好的牛杂，撒上葱花，即可上桌。
牛杂是牛的什么部位
牛杂是牛内脏的统称,主要包括包括牛腩、牛胃、牛心、牛肝、牛肾、牛肺、牛沙瓜等等。牛肚,牛的腹部叫牛腩而非牛肚,而平时所说的牛肚,其实系指牛胃。
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